不同小麦粉制成的面包对比。李晨摄影

5月12日，记者在河南新乡举行的“中麦578”现场观摩与产业对接会上了解到，中国农业科学院作物科学研究所和棉花研究所合作20年培育的“中麦578”，具有优质强筋且品质稳定性好，高产早熟抗寒抗倒伏，适应性广，条锈病和白粉病轻，较耐穗发芽，耐高温等特点，适宜在黄淮南片和北片大面积种植。

近20年来，消费者对主粮作物的品质与营养更为关注。不论是农村还是城市，不仅要吃优质面条和饺子，很多消费者还要吃西式的优质面包和糕点。面筋筋力偏弱一直是影响我国北方地区小麦品质的关键因素，导致做出来的面包体积小、口感差，做出的面条易断条、不耐煮，从而农业部门提出了发展优质强筋小麦的目标。我国也曾育成并大面积推广了三批优质强筋小麦新品种，其面包加工品质得到加工行业的充分肯定，但广大麦农则希望能有产量更高、抗性更强的强筋小麦新品种。

针对黄淮地区现有优质强筋小麦品种产量偏低、抗性偏差等问题，科研人员通过阶梯式杂交和分子标记选择等新技术，利用自主创制的优质亲本中麦255与济麦22杂交，育成的中麦578在高产的基础上实现了品质和抗性的显著提升。

中麦578从2015年开始在黄淮南片和北片试验，2017年参加河南省优质组生产试验，已连续4年在黄淮南片和北片区域多点试验和大面积示范种植，均显示出其优质、高产、抗寒、抗逆的稳定性，2019年初通过河南省品种审定，并有望在今年底通过黄淮南片国家审定。

据悉，2017-2018年度国家黄淮南片和北片区试抽混合样检测结果显示，中麦578平均蛋白质（干基）15.0%，湿面筋33.2%，吸水率60%，稳定时间13.2分钟，拉伸面积140平方厘米，最大拉伸阻力565E.U，主要品质指标达到强筋小麦品种标准。而农业农村部谷物品质监督检验测试中心的分析表明，其面包加工品质接近进口的美国和加拿大优质小麦。

河南科技学院教授茹振刚、石家庄农科院研究员郭进考、河南农科院研究员雷振生、河南农业大学教授郭天财均对中麦578表示出信心。

石家庄农科院研究员郭进考说，中麦578是高产与优质的结合，在生产中要注意栽培技术和植保技术的结合，根据气候变化和天气条件及时调整，让中麦578持续发挥作用。

河南农科院研究员雷振生指出，中麦578各项品质指标比较均衡，优于国家标准。由于其来源之一包括澳大利亚著名优质品种Sunstate，不但烘焙品质好，而且适合做主食产品。建议下一步尽快和企业确定使用方向，加快推广速度，为河南优质小麦发展做出贡献。

会上，大成良友食品有限公司、金沙河面业有限公司与安徽华皖种业有限公司，分别签订了购销中麦578合作框架协议。

安徽华皖种业是隆平高科旗下企业。为让品质原粮完全实现优质产品，隆平高科副总裁宫俊涛在会上表示，他们将建立技术服务平台，让连片种植的合作社或是加盟的新型经营主体种植大户，在购买种子的同时第一时间了解不同区域的种植特性、技术要领，并按照提供的标准化配套技术，统一进行标准生产，进而使得原粮达到统一的品质标准，提供面业等企业使用。

大成良友食品有限公司总经理权文胜告诉记者，中麦578产品各项检测指标均表现优异，与进口加拿大高筋小麦不相上下。他希望尽快大面积推广生产，让面粉企业尽快用上，向市场推出优质面包粉。