甲状腺疾病与碘盐的关系一直是公众十分关心的话题。尤其在2005年，世界卫生组织根据我国儿童尿碘中位数的监测结果，将中国描述为“超过适宜量”，近年来有关碘营养过量、停止食盐加碘的呼声不断。沿海地区的两会代表以及媒体密切关注，某些沿海城市已经非正式地允许销售非碘盐（以前需要医生处方才能买到），并且呼吁放开非碘盐的销售。
对此，国家食品安全风险评估中心采用总膳食研究方法，开展了中国居民以及沿海地区居民的膳食碘摄入量的研究，结果表明：必须坚持食盐加碘政策。
在我国，碘盐是补碘的主要载体。由于一般在我国上市的营养补充剂中均不含碘，如果食盐不加碘，那么膳食碘摄入量将恢复到食盐加碘以前，并且使得我国十多年来防止碘缺乏病的努力荡然无存。
研究还发现，中国居民膳食碘摄入量较高的地区在内陆，而不是沿海。食盐的消费量过高是导致内陆省份膳食碘摄入量较高的原因。海产食品尤其是动物性海产食品的含碘量较低，植物性海产品（如海带、紫菜）虽然碘含量较高，但是我国居民的摄入量较低，也无法提供足够的碘。
世界卫生组织推荐的食盐消费量水平为5克/天，而2002年全国营养调查中食盐的消费量为12克/天。研究发现，中国人10年来的食盐消费量下降了31%，这可能与营养宣教以及慢性病防治的宣传有关，例如在城市和农村地区分别下降至8.4和7.7克/天。尽管降低食盐摄入量是一个积极的发展趋势，但这同样将减少膳食碘摄入量。
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