近日，油料所油料品质化学与加工利用创新团队首次系统揭示了亚麻籽中的功能成分亚麻木酚素，通过多维机制显著提高α-亚麻酸的体内代谢转化率，为植物源的n-3多不饱和脂肪酸转化为人体可利用的DHA、EPA提供了新策略，相关研究成果发表于Food Research International、Food Science and Human Wellness及Food & Function等期刊。

机制示意图。研究团队供图

文章通讯作者、油料所油料品质化学与加工利用创新团队首席科学家邓乾春介绍，DHA、EPA等n-3长链多不饱和脂肪酸对人体具有保护心血管、促进神经发育及调节免疫功能等多重功效，主要来源于深海鱼类及微生物油脂，是“深海鱼油”中关键营养成分。在海洋资源受限及环境污染等背景下，植物来源的α-亚麻酸作为重要的替代补充途径受到广泛关注，但其在体内转化为具有生理活性的n-3长链多不饱和脂肪酸效率极低，制约了实际应用效果。

为此，团队围绕亚麻籽中具有抗氧化、改善胰岛素抵抗等作用的功能成分亚麻木酚素开展系统研究，发现其作为有效的膳食调节因子，可提高肠道吸收效率，激活肝脏中的关键转化酶，与单独摄入富含α-亚麻酸的亚麻籽油乳液相比，共摄入亚麻木酚素可使小鼠血清中EPA和DHA水平分别提升31.9%和20.2%，肝脏中的EPA水平增加35.1%。同时，亚麻木酚素还能引导新合成的脂肪酸更好地通过血液循环融入细胞膜和穿越组织屏障，从而更充分地发挥健康作用。

上述研究对丰富长链n-3多不饱和脂肪酸的摄入来源、提升植物源α-亚麻酸的营养价值具有重要理论意义和产业应用价值，得到了国家特色油料产业技术体系、国家自然科学基金及湖北省创新群体等项目资助。

文章链接：

https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117049

https://doi.org/10.1039/D5FO03469H

http://doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250371