12月17日，一项发表于《神经病学》的研究指出，摄入较多全脂奶酪和奶油的人，晚年患痴呆症的可能性更低。该研究揭示了这类食物与痴呆症风险的关联，证实二者存在相关性，但并不能证明食用全脂乳制品可预防痴呆症。

高脂奶酪指脂肪含量超20%的奶酪，常见种类有切达奶酪、布里奶酪、高达奶酪等；高脂奶油的脂肪含量通常为30%~40%，包括打发奶油、高脂厚奶油、凝结奶油等。这些产品在超市中多以“全脂”或“常规款”形式售卖。

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论文作者、瑞典隆德大学的Emily Sonestedt表示：“数十年来，关于高脂与低脂饮食的争议一直影响着健康指南，奶酪甚至一度被归为需限制摄入的不健康食品。而我们的研究发现，部分全脂乳制品或许能降低患痴呆症的风险，这对人们长期以来关于脂肪与大脑健康的固有认知提出了挑战。”

研究团队分析了瑞典27670名成年人的饮食与健康数据。研究开始时，参与者平均年龄为58岁。经过约25年的追踪，其中3208人被确诊为痴呆症。

为记录参与者的饮食习惯，研究人员要求他们记录一周内的所有饮食情况，同时回答关于过去几年特定食物摄入频率的问题，并就烹饪方式与研究人员进行沟通。

首先，研究聚焦于高脂奶酪的每日摄入量，对比了每日摄入50克及以上和不足15克的两组人群。50克奶酪约等于两片切达奶酪或半杯碎奶酪，重量约为1.8盎司。奶酪的标准食用量通常为1盎司。

追踪期结束时，高脂奶酪高摄入量组中10%的人患上了痴呆症，而低摄入量组这一比例为13%。在排除年龄、性别、教育程度和整体饮食质量等差异因素后，研究人员发现，摄入更多高脂奶酪与痴呆症患病风险降低13%相关。

对不同类型痴呆症的分析显示，这种关联性在血管性痴呆中最为显著，摄入更多高脂奶酪的人群患血管性痴呆的风险降低29%。

研究还发现，摄入较多高脂奶酪的参与者患阿尔茨海默病的风险也更低，但这一趋势仅出现在不携带载脂蛋白E4基因变体的人群中。该基因变体是阿尔茨海默病的遗传风险因素之一。

其次，研究分析了高脂奶油的摄入情况，对比了每日摄入20克及以上和完全不摄入的两组人群。20克高脂奶油约等于1.4汤匙重奶油，而其建议食用量为1至2汤匙。

在调整健康状况与生活方式等相关因素后，研究人员发现，每日摄入高脂奶油的人群，患痴呆症的风险比不摄入者低16%。

并非所有乳制品都与痴呆症患病风险存在相同的关联。研究未发现低脂奶酪、低脂奶油、全脂/低脂牛奶、黄油或发酵乳制品与痴呆症风险相关。

Sonestedt指出：“这些发现表明，就大脑健康而言，不同乳制品的作用并不相同。多摄入全脂奶酪和奶油与痴呆症风险降低有关，但其他乳制品及低脂替代品并未呈现类似效果。我们仍需开展更多研究，验证当前研究结果，并进一步探究食用特定全脂乳制品是否真的对大脑起保护作用。”

相关论文信息：https://doi.org/10.1212/WNL.0000000000214343