Juan Valdez(一种著名的哥伦比亚咖啡品牌)，你可要当心啦。
据美国《科学》杂志在线报道，研究人员向着“电子品味师”—— 一种能够判断咖啡质量的仪器——的目标又迈进了一步。来自瑞士洛桑雀巢研究中心的科学家，将10位专家的判断与光谱仪的分析结合在一起，从而确定了酿造浓咖啡所需的19种咖啡豆的分子构成。在将于3月1日出版的《分析化学》（Analytical Chemistry）杂志上，研究人员报告说，他们成功查明了优质咖啡的化学构成，这一成果为利用机器控制咖啡的味道和香味铺平了道路。（来源：科学时报 群芳）
（《分析化学》（
Analytical Chemistry），10.1021/ac702196z，Christian Lindinger, Imre Blank）
