作者:武夷山 来源:中国科学报 发布时间:2017/8/4 10:06:33
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读《她之所食》:食如其人

 

■武夷山

2017年7月25日,美国维京出版社推出了美国著名食品报道记者和烹饪史专家Laura Shapiro(劳拉·夏皮罗)女士的著作,What She Ate: Six Remarkable Women and the Food That Tells Their Stories(《她之所食:6位了不起的女性以及讲述其故事的食物》)。她曾为美国《新闻周刊》服务16年,报道饮食、女性、艺术等话题。她的第一本著作发表于1986年,题为Perfection Salad: Women and Cooking at the Turn of the Century(《完美的沙拉:世纪之交的女性和烹饪》),由加利福尼亚大学出版社出版。2004年,维京出版社发表了她的第二本书Something from the Oven: Reinventing Dinner in 1950s America(《出自烤箱的东西:再造20世纪50年代的美国正餐》)。2007年,企鹅人生出版社又出版了她的第三本书,Julia Child,是美国著名厨师朱莉娅·查尔德的传记。该书于2008年获得国际烹饪专业人员协会颁发的“文学性烹饪写作奖”。这一次,在其第四本书中,她用6位女性作为线索来展示其对烹饪题材的熟稔。她想强调的是,“食品会说话”,食如其人。

书中介绍的第一位女性Dorothy Wordsworth(多萝西·华兹华斯,1771—1855)是英国作家、诗人,是著名诗人威廉·华兹华斯的妹妹。她终生未婚,在兄长结婚后也一直与兄长一家生活在一起。她长期写日记,作为宣示其独立性的一种手段,日记中的大量内容都与饮食相关。她对大自然的准确描绘,成为哥哥华兹华斯创作诗歌的重要源泉,比如华兹华斯的名诗《水仙花》显然得益于妹妹在日记中对野外水仙花的观察记录。

第二位是Rosa Lewis(罗莎·路易斯,1867—1952),她是英国厨师,伦敦市卡文迪什饭店的老板。她12岁就离开学校做家政服务,历尽艰辛,一步步成长为厨师。她的雇主之一是英国前首相丘吉尔的母亲,丘吉尔大约10岁的时候,一次顽皮淘气,被路易斯赶出了厨房。她曾被誉为优秀的酒席承办人,有“烹饪女王”的美名,是英王爱德华七世最欣赏的厨师。她颇为自己的招牌菜——野味派自豪。

第三位是罗斯福总统夫人埃莉诺·罗斯福(1884—1962),她并不在意饮食,饮食不能给她带来愉悦。她曾说:“我每天最多花15分钟时间做家务。”当她发现丈夫出轨后,就通过她的厨艺甚差的厨子奈斯比特太太向罗斯福实施报复,因为罗斯福是喜欢美食的,尤其钟爱牡蛎和香槟。

第四位是爱娃·布劳恩(1912—1945),希特勒的长期情人(最终成为妻子)。她的特征是“被动、忠诚、爱打扮”。对她而言只有三样东西是重要的:对素食主义者希特勒的爱,香槟,展示自己苗条的身材。

第五位是英国小说家Barbara Pym (芭芭拉·皮姆,1913—1980),皇家文学会会员。20世纪50年代,她创作了一系列社会喜剧作品。1977年,英国一位文学批评家和一位诗人都将她评价为20世纪最被低估的作家,同年,她的小说Quartet in Autumn(《秋日四重奏》)获得布克奖提名。她在多部小说里都不厌其烦地描述食品和饮食。

第六位是Helen Gurley Brown(海伦·格蕾·布朗,1922—2012),她曾担任时尚杂志Cosmopolitan的主编32年之久,热播美剧《欲望都市》就是根据其1964年发表的《欲望都市》改编的,该书在28个国家出版,甚为畅销。她下厨的主要目的是留住她的男人。早在1969年,她就出过一本与吃相关的书,Helen Gurley Browns Single Girls Cookbook(《海伦·格蕾·布朗之单身女食谱》)。

这本通过人物来讨论饮食的书,也给读者提供了可口的精神食粮。

《中国科学报》 (2017-08-04 第6版 读书)
 
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