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作者:荆晶 来源:新华网 发布时间:2009-3-25 9:52:25
美研究称:多食红肉或增加老人死亡率
 
美国一项为期10年的随访显示,大量食用牛肉、羊肉等“红肉”及热狗肠、培根等经过加工的肉类会增加老年人死亡率。
 
这一研究论文发表在3月23日出版的《内科学文献》(Archives of Internal Medicine)月刊上。
 
对比
 
研究人员10年前调查54.5万名50至71岁中老年人的饮食习惯,并开始随访。这些人均为退休人员组织AARP成员,身体状况良好。十年间,共有7万多人死亡。
 
调查结果显示,与每星期红肉食用量不到0.14公斤的男性相比,每周食用0.79公斤牛肉馅的男性死于癌症的几率高22%,死于心脏病的几率高27%。
 
女性方面,大量吃红肉的女性与少食红肉的女性相比,死于癌症的几率高20%,死于心脏病的几率高50%。
 
论文说,大量吃加工肉类也会增加患癌症和心脏病的几率,但不如红肉增加的比率高。
 
调查负责人,国家癌症研究所的拉什米·辛哈说,食用鸡肉、鱼肉等“白肉”较多的人,早死的风险相对较小。
 
建议
 
北卡罗来纳大学跨学科肥胖中心的巴里·波普金在论文后所附的评论中说,除了有益健康,少吃红肉还能带来其他好处。
 
他写道:饲养牲畜会增加温室气体排放,加快全球变暖进程。他建议各国政府重新评估畜牧业补助,以提高肉类价格,减少人们食用肉类的数量。“我们过去一直在提倡加重全球变暖负担的饮食方式,”波普金一次接受采访时如是说。
 
北卡罗来纳州杜克饮食与健康中心的伊丽莎白·波利蒂则说,只需要增加日常食谱中蔬菜水果比例,就自然能减少红肉食用量。
 
“我不是说每个人都应该吃素,”她说,“肉类应该只在膳食中起到辅助作用,而不该担当主要角色。”
 
质疑
 
辛哈在论文中写道,数家健康组织曾建议人们控制食用红肉和加工肉类,以降低癌症发生风险。此项调查再次印证这一观点。
 
不过他也说,参与调查的中老年人普遍身体素质好,因此这一调查结果可能并非适用于所有老年人。另外,统计结果依靠老人们自己提供的数据做出,其中或许存在偏差。
 
美国全国牛肉生产商协会等机构对这一调查结果提出质疑。营养学家切奇·斯奈德在一份声明中说,这一研究“试图通过研究肉类消费中的极端现象,打击一切红肉消费,(实际上)大部分美国人都不会(吃那么多红肉)”。
 
牛肉生产商协会夏勒内·麦克尼尔则说,饮食均衡、适量食用瘦肉,辅助以锻炼和戒烟能够阻止慢性病发生。
 
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