目前黑木耳（Auricularia auricular）作为人工栽培食用菌的主要品种，以其独特的口感及丰富的营养价值深受人们喜爱。但是传统黑木耳袋料生产主要是以阔叶树木屑、青冈木、栎木等为原料，资源消耗较大，对生产地区的植被保护带来了压力。陕西“柞水木耳”已获得国家农产品地理认证保护，黑木耳产业也已经成为柞水县主导产业。能否利用每年修剪苹果树、枣树、桃树、桔树、板栗树、桑树、核桃树等产生的大量废弃枝条做黑木耳袋料以减少栎木资源的用量是一个亟需解决的问题。

 柞水县金米村木耳生产基地。

废弃枝条做的黑木耳袋料与生产的木耳。 图片均由张行勇摄

陕西理工大学生物科学与工程学院、秦巴生物资源与生态环境省部共建国家重点实验室（培育）的司豆豆、李德毓、彭浩等选取苹果树木屑、桃树木屑、桔树木屑和核桃树木屑为黑木耳主要栽培基质，通过菌丝生长速度、菌丝密度、菌丝色泽以及锁状联合数目等指标考核最佳果木木屑袋栽基质，旨在获得可替代栎木黑木耳栽培基质的配方。

他们的研究结果表明：黑木耳菌丝在桃树木屑袋料基质上生长最好，菌丝长势较好，边缘整齐、浓密、色泽洁白且锁状联合数目较多，可替代栎木进行黑木耳袋料栽培，能够提高黑木耳菌丝生长速度以及锁状联合数目等；最佳果木黑木耳袋栽基质配方为：桃树木屑78%、米糠19%、红糖1.5%、石膏粉1%、石灰粉0.5%。

以上相关研究结果发表在《陕西农业科学》2024年4期上。（来源：中国科学报 张行勇）

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