广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所功能食品创新团队在沙田柚活性成分改善脂质代谢紊乱研究方面取得新进展。相关研究在线发表于Journal of Agricultural and Food Chemistry。邓梅助理研究员为该论文第一作者，张瑞芬研究员和张名位研究员为共同通讯作者。

研究人员通过高脂膳食诱导高脂血症小鼠模型，连续14周分别膳食补充沙田柚黄酮，沙田柚膳食纤维及二者的混合物，发现同时给予沙田柚黄酮及其膳食纤维的小鼠较给予单一组分能更显著降低小鼠血清脂质水平，减轻肝脏脂质蓄积，上调肝脏脂肪酸氧化酶CPT1a表达，且二者共同作用时特异性的增加胆汁酸合成转运相关基因（CYP7A1, ABCG5/8）的表达，提示二者具有协同改善高脂血症的作用。粪便16S rRNA测序表明，沙田柚黄酮及其膳食纤维单独作用下产乙酸和丙酸相关菌群丰度明显增加，而二者共同作用下，产丁酸相关菌群丰度增加最为显著，且二者共同作用下小鼠粪便丁酸水平分别是沙田柚黄酮和膳食纤维干预组的3倍和2倍。以往研究证实丁酸在调节肝脏脂质代谢中具有积极作用，该研究结果也表明，小鼠粪便丁酸的含量与其血清/肝脏脂质水平及粪便总胆汁酸水平呈显著负相关。上述研究结果表明：同时摄入沙田柚黄酮和膳食纤维情况下，二者通过纠正高脂膳食引起的肠道菌群失调，特别地增加产丁酸相关菌的丰度，增加肠道和全身丁酸水平，调节肝脏脂质分解代谢，发挥协同改善脂质代谢紊乱的作用。

沙田柚是广东省梅州市的特色柑橘水果，滋味浓甜脆爽，具有“清热解毒”、“健胃消食”等功效。近年来，沙田柚种植面积不断扩大，梅州已建成全国最大的沙田柚生产基地。开展营养导向的精深加工利用是推动沙田柚产业健康发展，促进产业提质增效的必要途径。该研究结果为沙田柚营养健康食品的开发提供了理论依据并指明了应用方向。

上述研究得到了国家自然科学基金、广东省特支计划本土创新团队项目、广东省农业科学院中青年学科带头人培养计划等项目的支持。（来源：中国科学报 朱汉斌）

相关论文信息：https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c03797