作者:Pier Giorgio Righetti 来源:《蛋白质组学研究期刊》 发布时间:2011-5-10 11:44:37
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新方法或有助测定饮料真实成分

 
水、糖和焦糖色素是大多数软饮料的主要成分,然而一些“天然”饮料制造商却会在配方中加入可乐果提取物,并提升价格。
 
如今,意大利的研究人员开发出了一种方法,旨在测试这些高价的可乐是否对得起它们的账单。
 
研究小组取了1升特定自然风味苏打品牌的饮料,并向其中倒入了上百万个小珠子——每个小珠子上都涂有不同序列的氨基酸。其中一些小珠子会与软饮料中的可乐果蛋白紧密地结合在一起。
 
研究人员随后分离出了被捕获的蛋白质并对它们进行了鉴定。当研究小组用相同方法处理1升可口可乐后——这种饮料并未在配方中宣传加入了可乐果——并没有发现蛋白质信号。
 
研究人员在5月6日出版的《蛋白质组学研究期刊》上报告了这一发现。他们写道,这项技术将帮助消费者团体确定自然风味苏打或其他饮料的真实性。(来源:科学时报 赵路)
 
 
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