在国家重点领域研发计划、国家蚕桑产业技术体系建设专项等项目资助下，广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所蚕桑南药与微生物资源加工利用研究室团队在提高蚕蛹油α-亚麻酸（ALA）生物利用度研究方面取得新进展。相关成果发表于《食品化学》（Food Chemistry）。

经体外消化模型和小鼠模型验证，酶法改造蚕蛹油可促进其α-亚麻酸的消化释放和代谢吸收。研究团队供图

蚕蛹是我国特色昆虫资源，年产量占全球80%，蚕蛹油中ALA含量高达30%~35%，是极具开发潜力的功能性油脂资源。然而，蚕蛹油的营养消化特性及其ALA生物利用度缺乏系统研究，限制了其在高附加值功能食品中的应用。

该团队通过酶法将蚕蛹油制备为中长链结构脂质（SPO-MLCT），解析其结构变化，并通过体外和体内方法评估ALA生物利用度。研究发现，酶法修饰提高了蚕蛹油的消化释放效率和ALA体内吸收水平。SPO-MLCT的体外消化率达84.9%，动物实验显示其血清ALA水平较传统植物油提升1.1-1.3倍，证实MLCT结构可有效促进ALA的肠道吸收和血液转运。

该研究揭示了油脂分子结构对ALA生物利用度的调控规律，为蚕蛹油的高值化利用提供了科学依据。

相关论文信息：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147566