9月20日，由武汉轻工大学等单位联合主办的“FFPSI·2025国际食品风味感知科学与创新技术论坛”在武汉开幕。本次论坛以“揭秘风味密码 助力研发创新”为主题，汇聚了中国工程院院士孙宝国、单杨等多名专家学者，以及来自高校、科研机构、企业界的近400名代表参会。

论坛主会场。受访单位供图

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武汉轻工大学校长董仕节在开幕式致辞中表示，当前以人工智能、大数据、信息技术、生物技术及航天科技等为代表的高新技术，正在深刻重塑传统食品行业，不断催生新业态与新模式。面对这一趋势，需要在保障食品安全与营养的前提下，加快推进高新技术应用、持续优化加工工艺、加强品质与风味创新。

孙宝国在以“大食物观与食品创新”为题的报告中，系统阐述了从“大粮食观”到“大食物观”转变所带来的食物供给体系的深刻变革，并深入探讨了食品风味与健康传承创新的发展路径。单杨以视频方式作题为“饮食与健康”的学术报告，报告围绕“养生之道，莫先于食”这一核心思想，系统深入地探讨了饮食对人类健康寿命的核心影响，并提出以“主动健康”理念应对现代营养挑战。

美国肯塔基大学Youling Xiong教授，昆士兰大学/扬州大学教授罗伯特?戈尔斯顿?吉尔伯特，南昌大学原副校长涂宗财，天津农学院副校长张民等21位专家学者分别作了报告。

大会设置三个分论坛，分别以“风味解码与技术创新”“食品品质与感官科学”及“特色食材与产业化应用”为主题，共举办了52场学术报告。与会专家学者围绕食品感知科学、风味解析技术、调味品开发、农产品加工保鲜等领域展开研讨，分享创新成果与实践经验。