6月12日，河南科技大学教授张联合团队与华南农业大学储成才研究团队联合在《植物通讯》上在线发表了题为“通过增强NRT1.1B 介导的甲基硒代半胱氨酸转运而提高硒在水稻籽粒累积”的研究成果。

硒是人体必需的微量元素，在增强免疫力、抗氧化能力和抗癌功能方面具有不可替代的作用。缺硒会增加多种疾病的风险，包括心血管疾病、癌症和免疫系统紊乱等。我国约7亿人生活在缺硒和低硒地区，存在硒摄入量不足的潜在风险。

作为世界上一半人口的主食，稻米硒含量普遍较低，且主要以生物利用率较低的硒代蛋氨酸存在，难以满足人体需求。相比之下，甲基硒代半胱氨酸（MeSeCys）因其更高的生物利用率和更强的抗氧化和抗癌特性而被认为理想的硒形式，它广泛存在与十字花科植物（如西兰花）和百合科植物大蒜中，而在水稻中含量较少，且其从根部向茎叶及籽粒转运的分子机制长期未被解析，成为制约稻米累积甲基硒代半胱氨酸的瓶颈。

NRT1.1B是硝酸盐/肽转运蛋白家族的一个成员。研究发现在水稻营养生长期，NRT1.1B能将甲基硒代半胱氨酸从根转运至茎叶，也能从茎叶再转运至根中，而在灌浆期,NRT1.1B能将甲基硒代半胱氨酸从根和茎叶转运至籽粒。NRT1.1B不仅提高了甲基硒代半胱氨酸在水稻中的转运效率和贮存能力，还能提高稻米硒含量。

这一研究成果为通过生物强化技术提高水稻籽粒中甲基硒代半胱氨酸含量提供了重要的理论依据，也为开发富含甲基硒代半胱氨酸的高营养价值富硒稻米指明了方向。

“我们的目标是让每一粒稻米都能更好地满足人体对硒的需求。”张联合表示，“这项工作只是一个开始，我们将继续深化研究，并将这些成果转化为生产，让更多人吃上富含甲基硒代半胱氨酸的大米。”

相关论文信息：https://doi.org/10.1016/j.xplc.2025.101412