作者:江庆龄 来源:上海海洋大学 发布时间:2024/9/13 16:53:03
选择字号:
科学家研发用于食品保鲜的新型光动力抑菌材料

 

上海海洋大学食品学院教授谢晶、副教授丁兆阳,开发出具有增强光动力性能的金属有机框架材料,能够在多种环境下具备高效抑菌和杀菌能力,在实际应用中灭菌率达到了99.999%,有助于系列功能材料的开发,为食品抑菌保鲜提供新型纳米材料平台。相关研究发表于《微小》。

食品保鲜业普遍使用光动力失活(PDI)产生活性氧灭菌的冷杀菌法,产生的Ⅱ型活性氧对食品中的微生物灭活十分有效,但其杀菌效果会受到氧气浓度、细菌类型和自身结构的影响,设计改进Ⅱ型光动力杀菌材料具有重要价值。

研究团队通过双配体策略,研发了新型光动力金属有机框架,卟啉具有膜破坏能力,甘草酸铵则能抑制细菌膜合成,两者协同抗菌。研究人员充分利用甘草酸铵的特性,增强卟啉在缺乏光照和氧气条件下的杀菌效果,大幅提高了Ⅱ型活性氧的产量。在实际应用中,鸡毛菜的货架期被延长了5天以上、生鲜鱼片的货架期被延长了3天以上。

具有增强光动力性能的金属有机框架材料,图片来源于《微小》

研究团队指出,该新型光动力抑菌材料无细胞毒性、无金属逸出,符合国家标准,可应用于水果、蔬菜和水产品等多种食品保鲜。这项研究通过最大限度地利用配体的协同效应和个体特性实现“1+1>2”,也为金属有机框架设计的功能化提供了新方法。

相关论文信息:https://doi.org/10.1002/smll.202406171

 
版权声明:凡本网注明“来源:中国科学报、科学网、科学新闻杂志”的所有作品,网站转载,请在正文上方注明来源和作者,且不得对内容作实质性改动;微信公众号、头条号等新媒体平台,转载请联系授权。邮箱:shouquan@stimes.cn。
 
 打印  发E-mail给: 
    
 
相关新闻 相关论文

图片新闻
珠穆朗玛峰因何成为世界最高 极目卫星团队在伽马暴研究中取得重要进展
实践十九号卫星成功发射 他们的15年“铸剑”之路
>>更多
 
一周新闻排行
 
编辑部推荐博文