新时代我国果业正面临前所未有的机遇与挑战。随着消费结构的变化、国际市场的竞争加剧以及环境保护的迫切需求，亟需推动产业发展模式转型。面对水果生产总量过剩和消费总量增长受限的双重矛盾，要实现产业持续正向增长，需通过科技创新创造新消费促进新增长。

据统计，2023年，中国水果产量相当于每人每天可消费640克的水果，远高于2022年中国居民平衡膳食指南建议量（200-350克/人/天）。不仅水果产量出现总量过剩，水果有效利用率极低。2022年，鲜食消费约占全国水果表观消费量的24.37%，加工消费约占10%，饲用消费约占10%。全国水果的有效利用率不足50%，资源浪费严重。随着全国人口增长的放缓，进一步限制了水果消费总量的增长。

与此同时，种植利润率低影响着社会资本的投资意愿。近年来，土地价格攀升、劳动力成本上升以及化肥、农药等农用物资价格的持续上涨，使得水果生产成本居高不下。特别是在果品销售价格并未同步上涨的背景下，生产利润大幅缩水，部分果园甚至无利可图。这种局面使得社会资本对果业的投资意愿降低。

而社会经济因素深刻影响着水果种植布局。西北、西南地区由于劳动成本比较优势，水果种植面积比重分别从1985年的8.78%、10.76%增至2019年的20.03%和31.39%。促成我国水果种植布局“西移内扩”。面对成本和利润的矛盾，通过提高生产效率、降低生产成本、拓展销售渠道等方式，优化盈利模式成为果业发展的必然选择。

面对果业生产与生态保护的突出要求，产业亟需绿色转型。目前，我国果园化肥施用量和农药使用量均远高于世界平均水平,肥料利用率在35%左右。化肥的过量使用不仅导致土壤结构破坏、肥力下降，还可能通过径流和渗透污染水源。

降低果业碳排放仍有空间，果业生产过程中产生的碳排放不容忽视。果园化肥、农药施用是碳排放的重要来源。随着全球气候变化的加剧，降低果业碳排放已成为应对气候变化挑战的重要措施之一。

而果业单位效益与世界仍有差距。以苹果为例，我国苹果单产、优质果率和产值是新西兰的35.6%、63.2%和47.9%。面对生产与生态的矛盾，通过推广绿色生产技术、发展生态农业、循环农业等新型农业模式，加快产业绿色转型已成为果业发展的必然趋势。

笔者认为，当前需加快催生新质生产力赋能果业。当前，进口水果加快挤占国内市场空间。2019年至2023年间，我国水果对外贸易长期逆差，进口量是出口量的两倍。进口水果凭借其品质和南北半球时间差赢得了国内消费者的青睐。

而在国内市场，2022年苹果、柑橘、梨这三大传统水果的产量占水果总产量的比重已降至40.5%，与1978年相比下降了29.6个百分点。消费者对于水果的选择更加多样化，推动果业向更加多元化、精细化的方向发展。因此，果业内品种结构应加速调整。

面对新形势，为实现果业的长期繁荣与生态平衡，笔者认为，明确并实现以下可衡量的关键指标意义重大。

品种结构优化。品种结构的多元化与均衡化是未来果业可持续发展的方向。苹果、柑橘、梨三大传统水果产量占水果总产量比重再降10个百分点至30%。不仅要保留传统优势品种，还要创造具有更高营养价值、更强抗逆性、更适口的新品种，引领新消费驱动果业高质量增长。

果品有效利用率达到95%以上。目前我国的果品有效利用率仅有50%，不断通过技术创新和集成，实现生产、物流、销售和高值化加工全链条降损，提高利用率是提升果业经济效益和减少环境负担的关键。

果园综合机械化率达到70%以上。目前我国果园的综合机械化率不到30%，而全国农作物耕种收综合机械化率已达到73.11%，差距显著。未来果业应在果园管理、病虫害防治、采摘、分级包装、运输等各个环节大力推进机械化作业，提升果业整体竞争力。

净碳汇>0。果园可以吸收并储存大量的二氧化碳，对减缓全球气候变化具有重要意义。未来果业应通过科学种植、合理修剪、施用有机肥等措施，努力实现净碳汇大于0的目标，积极应对气候变化带来的挑战。

就业保障增强，平均20亩果园利润值达到满足1个人高质量生活的年薪。果业在脱贫攻坚时期发挥重要作用，全国832个国家级贫困县，有160个把果业作为脱贫攻坚主导产业。不断提高每100亩果园可保障高质量人民生活的数量，将是一个重要的社会效益指标。以山东蒙阴桃产业为例，目前平均每亩果园的年利润在5000元左右，要达到人均GDP3万美元的中等发达国家高质量（年薪20万元），需种植40亩果园。

产业利润率达到10-30%以上。合理利润率是集聚资源保持产业活力的重要因素。例如，过去房地产和高科技企业利润率均在30%以上，吸引资本争相涌入，推动了产业的蓬勃发展。未来果业追求高利润率是产业可持续高质量发展的必然之举。

50%以上的投入品实现至少一次再利用。目前我国果园生产投入品大多只能利用一次。未来果业应积极探索和推广投入品的循环利用技术，通过提高再利用率，减少资源浪费和环境污染，实现产业绿色可持续发展。

（作者单位：中国农业科学院郑州果树研究所）