作者:韩扬眉 来源:中国科学报 发布时间:2023/10/16 20:26:15
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改革食物系统 解决食物危机

 

“为了应对人类所面临的全球性食物危机,我们必须改革食物系统,使其更具可持续性、公平性和韧性。政府和企业必须加强合作,扩大气候友好型投资。支持那些为食物系统带来生机的人们。在减少用水和碳足迹的同时,利用科学技术改善对健康食物的获取。只有我们齐心协力,建立健全以人为本、利润次之的制度体系,才能彻底消除饥饿,从根本上解决食物危机。” 联合国秘书长古特雷斯在第四届世界食学论坛上指出。

近日,第四届世界食学论坛在海南海口召开,来自世界五大洲43个国家的政府官员、专家、学者以及食业者相聚海口,对联合国可持续发展目标(SDG)中食事问题进行了系统和深入的研讨。论坛主题是“可持续发展目标(SDG)中食事问题的系统治理”,会议一致通过了促进联合国可持续发展目标实现的《海南倡议》。

落实全球可持续发展仍面临着很大的挑战,在17个可持续发展目标中,至少13个目标与食事问题相关。

倡议认为,食事问题涉及全球可持续发展中的诸多领域,关联性大,整体性强。例如,吃饱与吃健康、粮食短缺与浪费、食物产能与人口增长、发展农业与环境保护、食品加工与食者健康、食物分配与社会和谐等问题,都不是孤立存在的,而是相互联系的客观整体。目前,人们对此的认知尚不完整,没有统一体概念,而现有学科也多是条块分割,缺乏互补,存留诸多空白。因此,我们需要创建一个新的知识体系——食学,全面覆盖可持续发展目标中的食事问题,实现全面认知和整体治理,推动落实2030年可持续发展目标。

为了推动落实2030年可持续发展目标,与会专家提出四点倡议:

一是加快食学科学体系建设。倡议全球相关学者积极参与食学科学体系建设。研究对象从食物系统拓展到食事系统,从研究食物转变为研究食物、食者、食序三合一的食事。研究的出发点从食物获取与加工回归到食者的生存与健康。de研究导向从学科导向转为问题导向,跳出现有相关学科框架,认识食事问题整体性,揭示其客观规律,力求全面解决可持续发展目标中的食事问题。助力社会高质量发展和人民高品质生活。

二是推动食学国际标准体系建立。倡议构建食学国际标准体系。基于食学理论创新和大食物产业可持续发展的需求,形成《食学(整合食物学、饮食学和相关社会秩序的知识体系)概念、原则与框架》,将现有的相关标准整合为一个有机的完整体系。食学国际标准体系包含食物、食者、食序三个领域,从整体角度调节各相关标准中矛盾、冲突、重叠的内容,填补行业空白。最终形成一个以食者健康为中心、以可持续发展为导向、为人类健康谋福祉的全球食学标准体系。

三是携手建设全球食事数字平台。倡议全球相关的专家学者、企业家积极参与“世界食联网”的构建,从整体上推进大食物产业高质量发展。在2019年联合国“数字合作时代发展中国家政策和决策专家会议”上提交的《食事SEB秩序》方案的基础上,针对可持续发展中的食事问题,揭示人类食事运行的底层逻辑,整合已有的食事相关数字平台,填补相关空白领域,将全球的食者、食物、食具和食业者链接起来,形成一个低成本、高效率、公平、可持续的全球食事数字系统,满足每一个人吃饱、吃好、吃健康的需求,构建惠及80亿人利益的世界食事秩序。

四是积极开展食学通识教育。倡议积极推动在全世界的小学使用《食学通识教育圆盘课件》,开展食学通识教育。把学习如何吃出健康的知识,放到与学习语文和数学知识同等重要的位置。教会孩子们从吃前、吃中、吃后三个阶段掌握正确的吃方法,少得病,不得病,吃出健康。同时养成良好的吃事礼仪习惯,学会基本的食事劳动。让我们的下一代更加健康成长,拥有幸福美好的生活。

 
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