中国工程院院士、广东省科学院微生物研究所研究员吴清平与该所客座研究员丁郁团队合作，研究揭示了富硒蛹虫草新型硒多肽缓解脂多糖（Lipopolysaccharide，LPS）损伤小鼠神经炎症和肠道菌群失调。相关研究近日发表于《农业与食品化学杂志》。该文第一作者为吴书建博士研究生，通讯作者为丁郁研究员。

阿尔茨海默病（Alzheimers Disease，AD，俗称老年痴呆）是世界上最难解决的疾病之一。越来越多的证据表明，大脑的神经炎症与AD的发病机制相关。神经炎症与阿尔茨海默病（AD）的关系日益受到人们的关注。同时，由于氧化应激（OS）会导致神经元损伤，这在促进神经炎症及其相关AD中发挥了关键作用。因此，减轻脑部神经炎症和OS对缓解AD至关重要。

近年来，人们发现硒多肽（Se-Ps）既是硒的补充物，又是很好的肽来源。多肽和硒均可有效调节肠道菌群，进而通过“肠-脑”影响脑部健康，包括脑部神经炎症。同时，硒作为许多含硒酶的中心，使硒多肽具有比原肽更强的生物活性。并且有机硒（主要为硒代蛋氨酸形式）作为所有生物体硒的来源，其毒性小于无机硒，具有更好的生物利用度和营养价值。因此，硒多肽通过调节“菌群-肠-脑”轴或是缓解AD的一种潜在策略。

许多研究表明，食用菌中不同生物活性物质可调节肠道微生物群并改善健康状况。而富硒蛹虫草中活性物质已被证明具有调节肠道菌群和缓解氧化应激损伤等功能。由此可知，富硒蛹虫草硒多肽或是靶向“菌群-肠-脑”轴干预大脑健康的有效活性物质。

该研究从富硒蛹虫草中获得具有神经保护作用的硒多肽VPRKL(Se)M和RYNA(Se)MNDYT。Se-Ps在体外细胞实验中表现出显著的保护作用。在小鼠模型中，Se-Ps通过抑制促炎介质的产生，并促进抗炎细胞因子水平和抗氧化酶活性，进而对LPS诱导小鼠大脑的炎症与氧化应激表现出显著的预防作用，有效缓解LPS损伤小鼠的认知功能障碍。同时，Se-Ps不仅能预防LPS诱导小鼠的肠道黏膜损伤，而且还对肠道菌群失调具有积极作用。综上，Se-Ps的抗氧化、抗炎和调节肠道菌群的特性有助于其神经保护功能。

相关论文信息：https://doi.org/10.1021/acs.jafc.1c08393