牛磺酸缓解骨骼肌氧化损伤的作用途径   中科院亚热带生态所供图

近日，中科院亚热带农业生态研究所印遇龙团队通过研究揭示了牛磺酸在仔猪氧化应激状态下的营养需要量及其作用机制，为人的营养研究提供了参考与借鉴。相关研究成果发表于《分子营养与食品研究》《畜牧与生物技术杂志》等。

牛磺酸是动物机体组织中含量最丰富的含硫游离氨基酸，具有抗氧化、抗炎等特性，在维持机体稳态方面扮演着重要角色，在畜禽健康养殖领域也经常被用作绿色饲料添加剂，但目前其作用机制尚不清楚。

研究团队利用腹腔注射敌草快（一种除草剂）构建仔猪氧化应激模型，在饲粮中分别添加了0、0.15%、0.30%、0.60%四种剂量的牛磺酸，并向35头仔猪连续投喂28天。结果显示，饲粮添加0.60%牛磺酸可恢复抗氧化关键基因（CAT和Gpx4）和应激标志物HSP70的基因和蛋白表达水平，有效抑制氧化应激引起的仔猪生产性能下降；同时，与氧化应激组相比，饲粮中添加0.60%牛磺酸能够显著缓解肠道屏障的损伤：恢复小肠的绒毛形态，改善空肠和回肠的隐窝深度与绒隐比。因此，牛磺酸可以作为一种潜在的营养干预策略来缓解应激，并改善动物生长性能。

研究同时发现，牛磺酸可以通过减少炎症反应和恢复组织学形态来减轻肝损伤，通过恢复线粒体微形态、抑制蛋白质降解和降低骨骼肌细胞凋亡百分比来减轻肌肉损伤。牛磺酸还可以作为一种氧化应激标志物，在氧化应激状态下，仔猪血清中牛磺酸有降低的趋势，而尿液中牛磺酸含量则显著降低。因此饲喂含牛磺酸的饲粮可显著增加血清、肌肉和肝脏中牛磺酸的含量而不增加尿液中牛磺酸的含量。

中科院亚热带农业生态研究所研究员李凤娜告诉《中国科学报》：“肥胖、肝硬化和肠炎等慢性疾病使机体处于慢性氧化应激状态，补充牛磺酸可有助于缓解氧化应激引起的组织损伤，对人类的营养与健康具有重要的借鉴意义。”

相关论文信息：      https://doi.org/10.1002/mnfr.201800536

                               https://doi.org/10.1016/j.jff.2019.103569

                               https://link.springer.com/article/10.1186/s40104-020-00463-0

                               https://doi.org/10.3389/fphys.2020.00449