“新冠肺炎不是食源性疾病，所以不是食品安全问题，它也不会通过食品来传播。”7月28日，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石在南开大学举办的“全国公共卫生学科发展院长论坛”上表示，因噎废食不可取。

陈君石介绍，食源性疾病，通常称为食物中毒，像沙门氏菌病，通常是从口中进入体内。新冠肺炎现在公认的是动物源性的传染病，是呼吸道的疾病。根据现有科学知识判断，不会通过食品来传播，很多国家的权威机构都公开声明了这一点。

“但是，新冠病毒是有可能污染食品的。现有研究表明，它在低温条件下有较强的生命力，所以要注意生熟分开，不吃生的、半生的食物。但它不耐热，一般的烹调方法就可以杀死它。这并不是新冠病毒特有的，而是一般的食品安全要求。”他说。

陈君石表示，即便新冠病毒污染了食品和包装表面，它的量、存活时间都是有限的，目前在核酸检测阳性样品上，特别是食品表面，没有分离培养出活的病毒。这意味着，人们接触过之后，通过洗手就可以阻断交叉污染的问题，这是国际公认的。

“同时还要讲剂量和反应的关系，不是说你碰到了三文鱼的表面，上面有两个病毒，就会造成呼吸道感染。”他强调，对于非疫情大规模流行区而言，疫情给老百姓造成的精神损害，远远大于食品安全的风险。

陈君石认为，“我们的法规管理措施应该基于科学”，要传播科学信息，而不应仅考虑其它因素。世卫组织关于食品安全的指南都是非常有效的，依照指南就能够保证食品不被致病性微生物污染。