“我长期喝牛奶，由于信息不对称，一些消费者还未从三鹿噩梦中惊醒。2015年全国奶制品抽检合格率达99.5%，是所有食品里合格率最高的，我本人只喝国产牛奶。”中国工程院副院长、中国工程院院士刘旭的一席话赢得台下阵阵掌声，活动期间，他还不时喝几口国产牛奶。这是近日在哈尔滨举办的“2017中国国际乳业合作大会·院士专家高端论坛”上的一幕。

当日，出席上述大会的院士专家和乳业企业负责人参加了主题为“从一杯奶开始——提升健康水平，增强人民体质”的高端对话。

“现在我们国产牛奶的优质蛋白、乳脂肪等指标不仅符合国标，还符合欧盟标准。”刘旭院士表示。但2008年的三鹿事件构成行业公信力内伤，消费者对国产牛奶信任度不高。

近十年来，国内牛奶、奶制品的安全危害因子都已形成检测手段，且制定了国家标准。中国工程院院士、中国农业大学教授沈建忠主要从事动物源性食品安全研究，他认为，中国乳业已走出低谷，步入健康持续发展轨道。“绝大多数牛奶和奶制品都是安全的。”他说。

按北京三元食品奶粉事业部总经理吴松航的说法，中国乳业企业的质检已到“自虐”程度。以三元食品为例，企业内控风险性监测标准达108项，数量远超国标的66项和欧盟的30余项，密集的质检项目增加了企业10%的成本。

“我们18家成员要向国际最先进的标准宣战！”黑龙江省完达山乳业股份有限公司董事长王景海也理直气壮。对话现场，佩戴中国农垦乳业联盟胸标的他颇受关注。他表示，要打击假冒伪劣，也应树立民族企业典型。

“每天一杯牛奶是健康、美容的开始。”刘旭院士说。但联合国食物安全委员会高级专家指导委员、国家食物与营养咨询委员会顾问梅方权给出的数据却让人生疑：2015年中国年人均饮奶量为36公斤，仅达世界平均水平的1/3，《中国食物与营养发展纲要》中牛奶消费量30年来未达到预期。

为什么牛奶消费增长如此缓慢？除饮用习惯外，沈建忠院士指出了国人的认识误区：“很多人认为牛奶是小孩、老人等特殊人群食用的营养品，而不是食品。”同时他也认为，目前消费者与乳品企业存在信息不对称，消费者并未完全恢复对国产乳品的信心。

对此，黑龙江飞鹤乳业有限公司副总裁肖光辉亮出了“尚方宝剑”。据他介绍，飞鹤是业内首家实现双屏互动可视化全产业链的企业，在飞鹤微信公众号上，能通过直播见证奶粉生产全过程。这不仅是飞鹤全产业链可追溯系统的再次升级，也让消费者“眼见为实”。

“追溯？现在海淘冲击国内市场，出了责任无法追究。而国内乳企出了安全事故，消费者至少能找到，企业也会勇于承担责任。”王景海说。

经过国内乳业企业多年的努力，行业发展已有较大改观，国内乳品抗生素残留限量等标准与发达国家一致，产品细菌总数等指标甚至比发达国家严格。中国奶业在全球范围内也成为大产业，但现场院士专家认为，其仍未发展为强产业，赶超发达国家前路漫长。

食品与营养专家梅方权建议，中国乳品企业应加快知识、科技创新，不能只想着生产，也应加大科技研发投入。他还建议，利用3P模式推动引入社会资金，并通过“一带一路”将中国乳品带向世界。

该活动由中国检验检疫学会主办，《中国乳业》杂志社承办。