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■本报记者 张晴丹

兔产业是一个绿色经济型的产业，也是具有发展优势的特色产业。虽然其在我国畜牧业中所占的比重较小，但我国的兔产业在全球兔产业发展中却占据着举足轻重的地位。

“兔产业的发展存在巨大的潜力，是很有前途的产业。”国家兔产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授秦应和在接受《中国科学报》记者采访时表示，“国家兔产业技术体系的建立，实际上是把大家的力量拧成一股绳，形成全国‘一盘棋’的格局，共同来应对产业发展面临的问题和挑战，使得产业不断发展壮大。”兔产业在我国畜牧业发展中的地位也越来越重要。

三大经济类型

按照兔产品经济用途，整个兔产业可以细分为三大类：肉兔、獭兔（又称皮兔）和毛兔，三大类型构成了整个产业的主体。

据《中国畜牧兽医年鉴》数据，2014年底我国家兔出栏51679.1万只，同时根据国家兔产业技术体系研发中心2012年对全国26个省（区市）家兔养殖的调研，我国家兔存栏中，肉兔、獭兔和毛兔分别占63.27%、28.31%和8.4%。

近年来，由于市场变化，使得肉兔和毛兔较原有占比进一步增加，而獭兔占比则下降较多。

从区域结构来看，“我国肉兔养殖主要集中在四川、重庆等西南地区以及山东和河南等地，獭兔则主要在山东、河北、河南和山西等中部和北部区域，毛兔养殖主要在鲁、浙、苏、豫、皖等地。”秦应和表示。

最近5年以来，陕西、甘肃和内蒙古肉兔、东北地区毛兔养殖也得到较快发展。2013年我国家兔出栏排前五位的是四川（39.53%）、山东（12.40%）、重庆（8.90%）、河南（8.22%）和江苏（8.02%），其出栏量合计占全国家兔出栏量的70.07%，前十位的省份出栏量占到全国的91.57%。“可以看到我国兔产业的集中度还是比较高的。特别是四川和山东两省合计占到全国出栏量的51.93%。”秦应和说。

秦应和进一步指出，随着人工成本升高，环保要求日趋严格，兔产业也出现了南兔北移、东兔西移的现象或趋势。

“从兔肉的产量来看，去年80万吨左右，而兔皮的产量大约是一亿张，兔毛的产量1万吨到1.5万吨左右。通过估算得出2015年兔产业整体的年产值在360亿元左右。”秦应和介绍。

兔肉流通的基本格局为：四川和重庆等西南主产地的兔肉完全自产自销尚有缺口，而山东的兔肉，既销往广东和四川、重庆等地，也有部分销往北方其他地区，还有部分出口；河南和江苏等地的兔肉，除了销往广东、四川和重庆等地，一部分在当地销售；福建省生产的兔肉则主要在本地销售。

“三化”是趋势

随着科技的进步，这几年兔产业发展比较明显的特点是规模化、机械化的养殖水平提高较快。在秦应和看来，规模化、标准化、专业化应该是兔产业发展的趋势和特点。

“以前养殖规模小，机械化程度比较低，兔业大多作为副业来发展。现在养殖更专业，新型的养殖户都把养兔作为职业，从品种、饲料、养殖设备装备方面更加专业化，规模化程度也提高了很多。”秦应和说。

“相对于以前来说，饲料的配比更科学，这样不仅可以提高养殖效率、减少疾病，也减少饲料的间接浪费。”秦应和表示。

体系的建立为企业的发展提供了重要支持，包括针对产业需要开展技术研发、培育更多合乎市场前景的新品种、为影响广泛的疾病提供防治技术方案等，使得企业的发展更加规范和科学。“我们公司在体系的支持下，自主培育出第一个国家级长毛兔新品种，改变原来依赖国外进口的单一局面，成为公司发展的经济增长点。”国家兔产业技术体系绍兴综合试验站站长、浙江省嵊州市畜产品有限公司总经理麻剑雄告诉《中国科学报》记者。

据了解，西欧国家在兔产业发展各方面的标准化做得比较好，养殖过程、免疫程序、笼具、生产流程都已实现标准化。专家指出，我们国家目前与此还有差距，规模集中度、设备标准化、饲料质量控制等差别较大。

比如在加强养殖机械化和自动化能力建设，提高单个养殖人员生产效率方面，目前国内兔养殖中自动清粪和自动饮水功能已经实现，而自动喂料方面还需要进一步发展。

相比之下，西欧国家的生产模式更科学，分工明确，还和销售渠道建立固定联系，使得生产出来的产品很容易就销售出去。“国内虽然也有很多公司尝试了‘公司+农户’的模式，但是成功的并不多。前期兔种、饲料、药品和技术都可以通过不断研发而不断改进，只有最后长期稳定的销售难以保障，这是因为我国商业下游的流通不发达，还没有建立稳定的供销一条链，这方面仍需改进。”秦应和说。

挖掘国内市场潜力

2014年我国兔肉出口量有较大提高，但2015年受人民币对欧元不断升值的影响，出口兔肉的利润不断下降，导致2015年兔肉出口下滑较多。根据海关统计，2015年前10个月共出口兔肉6699吨，比上年同期下降40.52%。2015年全年兔肉出口8300吨左右，比上年下降35%。

在兔毛和兔皮的生产方面，据全球兔毛贸易统计，中国是重要的兔毛生产和出口国，其产量和出口量均占全球的90%以上，中国兔毛原料及兔毛针织品出口量也占世界的90%以上。

2014年我国出口已梳兔毛830.92吨，比上年下降26.5%。2015年出口进一步下降，前10个月共出口412.72吨，同比下降45.11%，全年出口490吨。2014年我国出口兔毛制针织钩编套头衫、开襟衫、外穿背心等78.45万件，比上年下降41.83%。

“但是，主要受2013年手拔毛事件影响，直到目前我国兔毛的出口仍然受到较大负面影响，国内兔毛价格也不断下跌，2015年年底比年初下跌29.79%，从而毛兔养殖受到较大冲击。”秦应和说。

在兔毛出口受到较大抑制的情况下，2015年我国企业不断开拓兔毛制品出口市场，前10个月出口兔毛制针织钩编套头衫、开襟衫、外穿背心等83.94万件，同比增长31.89%。较好地实现了兔毛制品对兔毛的出口替代。

任何事情的发展都是有利有弊的。“当受到外来的冲击影响出口时，我们可以把重点放在开拓国内市场上，促进国内相关产品的开发。”秦应和表示，兔产业是一个小产业，经济总量和人均占有量不多，在国内市场有很多机会，如果可以挖掘出国内市场潜力，同样可以获得很高的效益。

加工是一个挑战

在兔产业发展较发达国家，产业链的每个环节都经过长时间的演进，包括育种、饲料、设备、疾病防治、加工、流通等每个环节的力量都比较强。

尽管在体系的引导下，兔产业的育种、饲料、疾病防治等环节有了较大水平的提高，“但是，整个加工环节仍然是一个很大的挑战。”秦应和指出，产品的开发设计、加工工艺、市场销售和消费者认知程度都有待提高。

以兔毛加工为例，兔毛是很好的天然纤维，平均细度比羊绒细，保暖性更好，由于养殖过程干净，兔毛加工时也不用水洗，加工过程相对比较环保。“但是兔毛的纺织工艺是个大问题，这也影响了后续产品的开发。”秦应和说。

秦应和表示，在同样的原材料情况下，如何提高加工附加值，实现更多的经济价值，这是兔产业发展的需要。只有提高加工水平，才能使更多的原材料变成商品，也可以提高整个产业的经济效益。

“以前，国内并没有专门加工兔毛的设备，过去很多兔毛产品都是以粗纺和混纺为主，带来的最大问题就是掉毛、缩水和起球。”国家兔产业技术体系综合研究室主任、天津工业大学教授张毅在接受《中国科学报》记者采访时说，很多人把这个问题归结为兔毛，但从专业角度讲，根本不是兔毛的原因，而是设备的不先进给兔毛产品加工蒙上了阴影。

张毅介绍，体系在认真分析目前兔毛分梳生产现状的基础上，结合兔毛的特点研制出第一代、第二代新型兔毛分梳机，可保持兔毛原有的特性，达到纤维损伤小，去粗效果好，结构简单，易于操作，能耗低的要求。这样可以生产出一些高档兔毛织品，提升兔毛价值。

“通过原料上加工工艺技术的改进，为后面深加工提供了优质原料的保障，使得兔毛应用的范围和领域得到了拓展。”麻剑雄表示。

“近年来，通过科技人员的努力，兔毛的加工积累了不少经验。”张毅表示，应该说毛兔产业前景是光明的，道路会有曲折，要实现兔产业更大发展，仍然需要不断努力。