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■本报记者   胡璇子

作为一种具有保健功能的食用海藻，“海葡萄”主要产自东南亚国家和日本，国内仅有少数地方有养殖。但或许在不远的将来，海葡萄不再需要大量进口，普通消费者也能在餐桌上吃到国产的海葡萄。

近日，一批2500公斤产自北海海洋产业科技园的纯海水养殖“海葡萄”空运至浙江杭州，被当地客商订购一空。

这看似平常的新闻，其背后却有特殊的意义。作为一种具有保健功能的食用海藻，“海葡萄”主要产自东南亚国家和日本，国内仅有少数地方有少量养殖。

但随着海葡萄规模化人工养殖技术的研发和成熟，国内海葡萄的规模养殖也成为了现实。广西北海海洋科技园里的海葡萄就在今年3月试产成功，此前，海南省昌江县人工养殖的海葡萄也获得了高产。

换言之，或许在不远的将来，海葡萄不再需要大量进口，普通消费者也能在餐桌到吃上国产的海葡萄。

在海葡萄国产的背后，记者了解到，一支技术力量——海南大学海洋学院的技术团队有非常关键的作用。近日，《中国科学报》记者就海葡萄规模化人工养殖的相关问题采访了海南大学海洋学院副教授方再光。

绿色鱼子酱

海葡萄，其实是一种生长于蓝色海洋之中的长茎葡萄蕨藻。顾名思义，之所以得名“海葡萄”，是因其外观浑圆饱满、翠绿清亮，一颗颗紧密排列，如一串串晶莹的葡萄。

虽然提起海葡萄，大多人还在好奇它是什么，但是，现有研究已证实，海葡萄具有丰富的营养价值，是一种绿色健康的食用海产品。记者了解到，长茎葡萄蕨藻主要分布在马来西亚、菲律宾、越南、澳大利亚北部等热带太平洋沿岸，马尔代夫群岛、阿拉伯海等热带印度洋海域以及日本冲绳。其中，日本冲绳是目前全世界海葡萄产量最大的地区，年销量约600吨左右。

方再光告诉《中国科学报》记者，海葡萄是一种非常健康的食材，在日本，海葡萄甚至被称为“长寿菜”，“因其富含大量的氨基酸、不饱和脂肪酸、多糖体、维生素以及矿物质和各种微量元素”。

除了丰富的营养价值之外，海葡萄的口感十分脆爽，有评价说其“咬起来会有噗滋噗滋的声音”，因其浑圆的外观和迸裂的口感颇似鱼子，因而也被称为植物中的“绿色鱼子酱”。

作为餐桌上的一道珍馐美馔，海葡萄在市场上售价不菲。比如，日本冲绳优等品的海葡萄半公斤售价可达千元，我国海葡萄的市场售价约250~300元/公斤。

可以说，海葡萄是一种高价值的经济作物，但是，由于海葡萄养殖对海水、光照、温度等环境要求高，我国仅有少数地方有少量养殖，国内市场上的绝大多数海葡萄依靠进口。“国内的海葡萄大部分从越南、菲律宾等国家进口，价格相对便宜，但是质量不稳定，供货也极易受到各种因素的影响。”方再光说。

海葡萄绿色养殖

进口海葡萄质量不稳定无疑增加了隐形的成本。一位从事水产生意的朋友曾告诉方再光，进口的海葡萄“买四斤才能挑一斤”，换言之，因品质极其不稳定，挑选一串优质的海葡萄要付出4倍的成本。

如何在国内实现海葡萄的规模化养殖？如何保证海葡萄的品质？如何在保证品质的同时降低成本？4年前，方再光带领研究团队开始了对海葡萄及其养殖技术的研究。

据悉，海葡萄的人工养殖起源于日本冲绳。1985年，日本就开始了海葡萄的海上人工繁殖，1989年又开始在陆地温室内结合海洋深层水进行养殖。

“在温室养殖可以实现温度、光照等的智能化控制，但是成本非常高。”方再光说，如果养殖成本居高不下，那么市场售价也不会降低，海葡萄依然“高端”，无法在更多的消费人群中推广。

方再光及其研究团队没有选择这样的方向，他们转而将目光投向了静水养殖。“海葡萄的养殖对养殖海水要求很高，由于有机、无机氮、磷元素的增加，海岸带水质恶化比较严重，单胞藻类、浮游生物、附着生物会大量暴发。”方再光告诉记者。

例如单胞藻类，在没有达到一定密度之前，肉眼无法看出来，如果没有防治措施，在海葡萄养殖20天左右之后，单胞藻类就会开始附着在海葡萄的表面，严重影响海葡萄的外观，“外面就像附着了一层污泥，品相不好，吃起来也不方便。”

方再光及其研究团队根据海葡萄生长对无机盐的需求，采取了适当补充海水的方式，让海葡萄的生长周期在50~60天；同时，为了防治单胞藻等生物，采用了纯生物学的方式来预防。“我们完全没有采用化学药剂来‘杀’，而是采用纯生物防治方法。可以说，采用这种技术养殖既保证了海葡萄外观上的洁净，也确保了产品的绿色安全”。

今年年初，方再光及其研究团队与海南省昌江县合作的海葡萄规模化人工养殖项目通过了验收。经测算，利用海葡萄规模化人工养殖技术，实现了每平方米23.5公斤的产量。

养殖品种的“蓝海”

今年3月，广西精工海洋科技公司的海葡萄试种成功，成为了国内首家海葡萄食品级生产的企业。该公司与海南大学的研究团队从3年前就开始进行合作。

方再光向记者透露，海葡萄在广西、海南试种成功的消息公布以来，有很多企业伸出了合作的橄榄枝。

“海葡萄市场售价很高，而海葡萄在海南、广西等地一年至少可生产4次，年适宜养殖次数多、数量高、养殖成本更低。”方再光表示，“我们的优势是投入不高，风险较低，有成本优势，市场竞争力较强。”

目前，受饲料价格上涨、行情低迷等多种因素影响，水产养殖风险较大。当鱼虾贝等传统水产品养殖日渐薄利，海葡萄这一高价值的经济作物为养殖户们打开了一片“蓝海”。

记者了解到，由于仅依靠海水和阳光，海葡萄就能成功养殖，因而海南三沙市着眼于三沙天然优质的海水，加强与海南大学的涉海科研合作，有意引进海葡萄规模化人工养殖技术，在三沙适度发展海葡萄的人工养殖，进而将海葡萄打造成三沙特色热带海洋旅游产品，这一消息也得到了方再光的证实。“三沙市土地资源非常有限，蔬菜补给主要依靠陆地运送，如果在三沙推广养殖海葡萄，可有效缓解三沙军民与游客对食用蔬菜的紧迫需求。”方再光说，三沙的水质条件非常好，也特别适合海葡萄的养殖。

“对于养殖业者来说，他们非常希望有一种市场价格好，抗风险能力强的新型养殖品种。”方再光说，海葡萄或将是下一个这样的品种。但是，他也表示，应该警惕一窝蜂地乱入，“我想最开始规模还是不宜太大，应该做成一个高品质的产品和一个健康的产业。”