来自山西医科大学公共卫生学院、山西医科大学管理学院的研究人员，采用食品安全KAP调查问卷随机抽取山西省11地市3761名消费者进行问卷调查。结果发现，山西省消费者食品安全知识知晓率为38.3%。相关结果发表于《科学新闻》杂志。
调查结果发现，消费者食品安全知识知晓率偏低，农村消费者、低学历者、老人应为重点宣传教育的对象。近六成消费者认为生产加工是食品安全问题最大的隐患环节，消费者购买食品时关注度最高的为生产日期和保质期，其次为价格。分析表明，山西省消费者食品安全知识匮乏，获取知识需求迫切，对食品安全关注度高，但选购食品行为习惯差，维权意识淡薄。
研究人员建议监管部门要加大食品安全宣传力度，推行电子政务在食品安全中的应用，深化监管机制与体制，提出建立基于大数据的食品安全云平台。
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