■本报记者 彭科峰
“从完善和加强国家食品安全管理体系的角度来讲，能力建设和培训是提高国家食品安全水平的关键措施。”在近日举行的2013年全国食品安全宣传周启动仪式暨第五届中国食品安全论坛上，中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石这样表示。
陈君石指出，实现全社会一起维护食品安全的首要问题就是，如何让所有的食品安全责任人和利益相关者，包括政府、科学家、食品生产经营者及其行业、学会、媒体、消费者等等，都能够掌握一定的关于食品安全的基础科学知识，并且对我国当前的食品安全现状有一个共同的认识。“解决了这个问题，各方才能同心携手，维护食品安全。”
“举几个例子，如果社会上一部分人认为我们食品安全的现状糟糕，而另一部分人认为总体上是好的，问题只是个别现象；又或者，一些人认为滥用食品添加剂是最主要的食品安全问题，而另一些人却认为，致病性微生物污染食品造成的疾病才是头号食品安全问题。在大家认识不一致的情况下，怎么能够做到同心和携手呢？”陈君石认为，“道不同不相为谋”，只有大家在食品安全的认识上达成一致，才能同心协力解决问题。
“这并不是说整个社会对于食品安全问题不能有不同的看法和意见，而是说在一些根本性的科学问题上，我们要努力达成共识。”陈君石认为，除了做好相互交流之外，关键途径还是要靠培训——要对政府官员和监督员、食品生产经营者及其行业协会、实验室的检测人员乃至对媒体，分别进行培训。
目前，即将修订《食品安全法》的消息为社会大众所关注，这也意味着中央对于食品安全问题越来越重视。对此，陈君石认为，当前国家对食品安全的监管体制正在进行重大改革，政府正加强力度进行监督管理，一些大城市和省会城市都准备把政府的监管体系延伸到基层乡镇，“这些都是很好的趋势”。
与此同时，食品行业加强自身管理的力度也越来越大，所有这些都使培训工作变得更为迫切。陈君石认为，国家食品安全主管部门应吸取国内外的有益经验，总结以往经验，发挥当前科研院校的力量，制定一个有良好顶层设计的全国食品安全培训计划，按照不同人群分别进行可持续的培训和宣教。
“食品安全的培训工作需要全社会参与，也需要同心和携手。但我认为这项工作在中国必须由政府主导才能取得成效。”陈君石呼吁，有关部门应高度重视食品安全培训工作。
《中国科学报》 (2013-07-31 第1版 要闻)
