王军荣
国家质检总局副局长蒲长城11月12日在京表示，中国食品安全监督抽查的合格率一直保持在90%以上，出口食品在国外的检测合格率也在90%以上。蒲长城说，“安全的食品是生产出来的，不是监管出来的”，食品生产企业当前应加强诚信建设和行业自律。（11月13日中国新闻网）
安全的食品当然是生产出来的，但高品质的监管也不可或缺，因为企业的“道德血液”不是从天上掉下来的。
吃什么最安全，成为当下国人最纠结的问题。在食品安全事件层出不穷的情境之下，说中国食品安全监督抽查的合格率一直保持在90%以上，出口食品在国外的检测合格率也在90%以上，即使这些数据是真实的，也很难获取民众认同。因为凭借自身的感觉，合格率并没有那么高，更重要的是，这只是抽查的结果，如果抽查的只是“特供食品”，恐怕合格率更高，如果检测的标准太低，同样会有太高的合格率，况且我们已经遭遇过“内外有别”的标准了。
“安全的食品是生产出来的，不是监管出来的。”这有推卸自身监管责任之嫌。在食品监管上，我们见过“踢皮球”，见过相互推诿，这诚然有“多头管理”的制度性原因，但与监管部门不能完全负起责任是分不开的。当然，很重要的原因，在于监管部门基本不受惩罚。出现食品安全事故，监管部门往往能够“全身而退”，自然说起来就那么轻松了。
在绿色蔬菜、有机蔬菜已被消费者所熟知的情况下，目前在珠三角地区部分超市又开辟了一个新的蔬菜专区——“供港蔬菜”，颇受消费者青睐。消费者青睐的是“供港蔬菜”高品质的“监管”。不仅检测严格，而且标准严格。目前香港食物安全中心采用的农残标准，是参考国际食品法典委员会厘定的最高残余限量，当前有3300多项，并且不时修订和公布有关限量，而内地农药残留限量标准仅807项。
安全的食品，关乎百姓的身体健康，没人敢轻视，哪怕是享受专供食品的特权者，也不可能时时都身处“世外桃源”，在食品安全上，谁都无法置身事外。
拥有安全的食品，需要企业的诚信和行业自律，更需要高品质的监管，而不是沾沾自喜于看上去很美的“合格率”。
《科学时报》 (2011-11-14 A1 要闻)
