资料图：台湾营养学专家林光常在作健康专题讲座。 中新社发 向晖 摄

“林光常的排毒餐设计有偏差，吃两三个月后就会出问题了。”林光常的一套吃素排毒的营养用餐“学说”曾风靡一时，如今受到公然挑战。9月1日，同样来自台湾、同样是医学博士的陈俊旭在其新书《吃错了，当然会生病！》签售会上公然叫板林光常。他同时还提出了豆油不能用来炸食品等个人观点。但营养专家称，目前尚无数据可以佐证该观点。

 

叫板：排毒餐会致血糖不稳

 

陈俊旭在谈到林光常的排毒养生餐时表示，排毒餐最主要问题是食物比例失衡，导致蛋白质与油脂严重不足。“许多人刚吃排毒养生餐时觉得不错，感觉身体变得清爽了，但是吃两三个月之后，就开始有蛋白质和油脂缺乏的症状出现。我在美国与中国台湾处理过很多位吃林光常的排毒养生餐吃出问题的病人，常见症状包括精神不振、忧郁症、头晕、疲倦和血糖不稳(忽高忽低)等。”

 

陈俊旭在评价林光常时毫不客气，他认为林光常的建议有时太过武断：“西谚说，‘一个人的良药可能是另一人的毒药’，因为每个人的体质不同、生活环境不同，所以适用的饮食方法或天然药物也不尽相同，因此大家不要迷信哪一种饮食可以适用全部的人。”

 

记者试图联系林光常，但据其新书的出版社相关负责人称，林光常目前不在内地。截至记者发稿时止，仍没能联系上其本人。

 

自说：别用豆油炸食品

 

据介绍，陈俊旭为中国台湾人，美国巴斯帝尔大学(Bastyr University)自然医学博士，领有美国华盛顿州医师、针灸师和治疗师医疗执照。他介绍了自己的一些理论：“青菜尽量用烫的方式烹调，不要用炒的。如果非炸不可，如炸油条和炸鸡块，那么请用未精制的椰子油来炸，勉强可用猪油代替，千万别用大豆油、葵花油和色拉油这些液态的植物油来炸。”他认为，一些油类在经过高温后产生对人体有害的物质，因此不能用来炸食品。

 

陈俊旭将油分为“好油”和“坏油”：“我不鼓励吃油炸食物，若实在克服不了口腹之欲，请务必搭配吃下大量的新鲜蔬果或综合性的抗氧化剂，例如维生素A、维生素C、维生素E等，至少可以减少体内的自由基。这是指氧化的油脂而言，若是氢化的油脂，那就没有解药了。”他表示，目前大多数在市面上卖的饼干都是用氢化油制作的，“可以看说明书，都写着‘氢化植物油’，这些基本就是无解的毒药了。”

 

专家：这种说法太绝对

 

对此，有关食品专家向记者证实，油脂经过长时间高温加热后，的确会产生有害物质。

 

但对于陈俊旭“绝对不能使用豆油和色拉油煎炸食品”的说法，这位专家表示，目前尚无具体的临床数据能证实这一点，“这种说法也是太绝对了，和林的说法都是一个问题——绝对化了。”