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论文作者:Timothy Jones 期刊:《美国预防医学杂志》 发布时间:2008-6-2 13:33:53
ELSEVIER
公众对卫生检查预期过高
 
美国每年发生七千六百万例食源性疾病,其中约一半的病例是在餐馆就餐时发生的。每年美国餐馆就餐总数达700亿人次,占到全美食物总消费的47%。由此可见,预防与餐馆有关的食源性疾病是政府公共健康部门的重要任务。2008年6月的爱思唯尔期刊《美国预防医学杂志》(American Journal of Preventive Medicine)报道,美国民众普遍不了解公共健康部门对餐饮行业的检查周期,也没有意识到监督不力可能引发的严重后果。
 
供职于美国田纳西州卫生署和范德比尔特大学医学院的Timothy F. Jones博士说:“此次调查最大的发现是,消费者对餐饮业监督存在很多误解,对监督效果过于乐观。检查监督是公共健康行政部门教育餐饮业者,鼓励合法卫生经营的一种机制。但最终为公共餐饮卫生和公共健康负责的还是餐饮企业。公共健康行政管理部门应该与餐饮企业密切合作,提高公众对餐饮巡查评分机制、巡查监管的有限性及其在疾病预防中的作用等问题的认识。”
 
通过在2006年对田纳西州2000名成人进行电话调查,研究人员发现,尽管绝大多数受访者知道餐饮业巡查监督制度的存在,但超过一半的受访者认为每年巡查次数为5至12次;只有33%的受访者正确的回答了现行的巡查周期,即每年2次。当被问及对检查周期的期望时,9%的人建议每年2次,53%建议每年应该有12次巡查。当被问及巡查制度对疾病预防的重要程度时,70%的人认为“非常重要”,28%认为巡查制度是预防食源性疾病最重要的手段。
 
在田纳西州,巡查人员在巡察中使用包含44项检查项目的评分表,满分100分。研究人员调查了受访者所能接受的餐馆对应的最低评分,77%的受访者表示能接受评分在80分以上的餐馆,45%表示90分以上才能被接受。此前另外一项研究项目显示,田纳西州的餐饮企业卫生巡查平均得分为82分,只有三分之一的餐饮企业得分高于90。
 
当被问到该如何处理得分低的餐饮企业时,37%的受访者认为应该马上停业,纠正之后才准许重新开业。现实中,在田纳西州,不会仅仅一次卫生检查得分不达标就停业。一般情况下,卫生巡查人员会和餐饮业主一起纠正存在的问题;只有在整改无效的情况下,相关餐饮企业才会被责令停业。(科学网 荔涛/编译)
 
 
杂志简介:
 
 
《美国预防医学杂志》由世界上最大的科学、技术和医学出版商Elsevier出版发行,是美国预防医学学会和预防医学教育与研究协会的官方杂志。发表的文章涉及领域包括:预防医学研究、教学、实践与政策。主要发表关于慢性和急性疾病的预防、促进个人和社区卫生服务的原创性研究文章。该杂志特别注重重要的临床、行为以及公共卫生问题的初级和中级预防,例如:创伤与暴力、传染病、妇女健康、抽烟、久坐、体力活动、营养、糖尿病、肥胖症、酗酒和吸毒。
 
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