近日，河北农业大学食品科技学院17级本科生吴俊杰作为第二作者在《国际生物大分子》发表题为《纳米纤维素稳定乳液对香肠微观结构与理化性能影响》的论文。论文指导教师、通讯作者为学院教授张志胜，第一作者齐文慧（博士生）。

张志胜介绍，该文用大豆油和纳米纤维素（NCs）形成稳定的预乳化溶液，替代部分猪肉脂肪制备香肠，研究了NC类型（剑麻纤维、棉纤维纳米纤维、亚麻纤维）对猪肉香肠品质、理化性质和微观结构的影响，为低脂肉制品生产提供理论依据。

河北农业大学食品科技学院院长桑亚新告诉记者，该论文的发表，仅是学院本科生依托学院和农产品加工重点实验室平台，促进科研创新能力得到不断提升成果中的一个例子。

近年来，河北农业大学食品科技学院坚持推行OBE教育理念，落实专业实践能力培养“路线图”，以“本科生学业导师制”“本科生走进实验室”为抓手推进人才培养模式创新和本科教育质量提升。结合实施卓越人才培养计划，探索建立了“本科生学业导师制”，充分发挥高水平专业教师在立德树人、学业指导、成长引领、生涯规划等方面的作用，围绕学生的学业、创新创业、考研就业等开展个性化指导，全面服务学生成长成才，使老师更有责任感、学生更有归属感。

该学院积极搭建本科生科研与训练平台，每年选拔大二年级学生早进实验室、早进导师团队、早进科研项目，开展“本科生走进实验室”系列活动，与“教授给本科生上课制度”共同形成了课堂内外重视本科生教育的格局。

相关论文信息：https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2020.02.285