作者:杜坷 张晴丹 来源:中国科学报 发布时间:2018/3/7 9:08:30
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《花生加工特性与品质评价》正式出版

 

本报讯 近日,由中国农业科学院农产品加工研究所油料加工与品质调控创新团队撰写的学术专著《花生加工特性与品质评价》由斯普林格(Springer)出版社正式出版发行。该书是在中国农科院科技创新工程支持下取得的研究成果,首次在国际上系统介绍了花生原料加工特性与品质评价技术创新与应用,极大地提升了研究所和该团队在该领域的国际影响力。

据了解,全书由10个章节组成,涵盖了全球花生加工概况、特征成分快速无损检测技术、原料特性与制品品质关联模型、加工适宜性评价技术方法及标准、加工专用品种筛选,以及花生油与花生蛋白品质调控技术等最新研究成果。

该书是国际上第一本系统介绍花生加工品质评价技术、模型与方法的学术专著,汇集了油料加工与品质调控创新团队多年来在本领域的研究成果。该书将为我国花生加工品质形成的物质基础、变化机理与调控技术的深入研究提供参考,为“粮油加工品质学”新兴学科的发展奠定基础,同时也为进一步加强我国花生资源开发利用、促进产业技术升级、提升产业国际竞争力提供理论依据和技术支撑。(杜坷 张晴丹)

《中国科学报》 (2018-03-07 第6版 科研)
 
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