作者:刘培贵 来源:中国科学院昆明植物研究所 发布时间:2016/9/6 11:07:50
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《中国的块菌(松露)》出版

 

近日,由中国科学院昆明植物研究所刘培贵研究员等人主编的《中国的块菌(松露)》正式出版发行。
 
自古以来,块菌(Truffle)披着神秘的面纱,带着诱人的魅力,像神话传说中的灵丹妙药,令人兴奋异常,吸引着全球富豪及皇宫贵族们的追捧和生物学家们的关注,也被美食家和大厨们所推崇,津津乐道。在我国及全球华人交流中,块菌在商业贸易中常被称为“松露”。我国食药用真菌文化历史悠久,历代本草都不乏菌类的记载;但记载与块菌(松露)有关的菌类则实属罕见,鲜为人知。
 
本书以现代分类学为依据,共收录了记载产自于我国广义块菌(松露)及易混淆种类2门,5目,15科,18属,97种(含变种、变形),其中担子菌9属25种;子囊菌9属72种,块菌属Tuber 62种。书中给出了块菌属相关类群的名词术语及其分类学意义和使用方法。绝大多数种均附有彩色形态图和显微特征图。为方便读者使用,提供了分别以宏观特征和宏微观特征为主的两套检索表。并简要描述了每个种的鉴别特征、生境及共生树种、成熟时间和食用价值。此外,本书还提供了部分成功合成菌根形态解剖特征图示及块菌种植园成功产出的例证,以及与块菌及其种植有关的研究、采集、储藏方法和主要贸易类群的营养成分等相关资料信息。
 
本书为便于读者携带使用,以口袋书的开本形式出版发行;本书可为从事真菌学、林学、农业、生态、环保、食品加工等有关人员参考使用。同时,也可供块菌及地下真菌爱好者、采集者、商业销售者、烹调大厨、美食家以及野生菌管理与种植和农林业从业人员参考使用。
 
本书由科学出版社出版发行,并得到了国家自然科学基金委与云南省人民政府联合基金项目 (批准号:U1202262)、国家自然科学基金项目(批准号:No. 30470011, 31270075)、云南省科技创新强省计划项目(批准号:No. 2009AC013)、中国科学院昆明植物研究所国家知识创新资金、中国科学院东亚生物多样性与生物地理学重点实验室资助项目(批准号:No.0806361121)的支持。
 
 
 

 

 
 
 
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