作者:史俊庭 段秀秀 来源:科学网 www.sciencenet.cn 发布时间:2015/5/20 9:01:41
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郑州轻院发布当代学生营养健康状况调查报告

 

科学网郑州讯 (记者史俊庭 通讯员段秀秀) 5月20日为“中国学生营养日”。食物营养作为当代学生维系身体健康的关键,对学生有着基础性作用,而随着社会节奏的加快,学生们的营养健康状况也发生着日益改变。为了呼吁学生们关注健康饮食,注重营养知识,关爱自身营养状况,郑州轻院特地做了此次问卷调查活动,并就当今学生们的营养状况,学生们该如何保持营养健康进行了具体分析。

据悉,此次问卷调查共涉及到学生300名,其中以大学生为主,占63%;高中初中生占17%,研究生占20%。其中接受调查的有55%的男生,45%的女生。各个阶段的学生在营养健康问题上均有各自的特点,但又集中在几个相同方面。

一、大部分饮食习惯较良好,但小部分仍存在不良习惯。

饮食习惯在营养健康状况中发挥着很大的作用。良好的饮食习惯有助于学生更好地摄入营养,使身体更加健康成长;而紊乱的饮食习惯则是大部分学生出现身体不适、身体素质差等现象的罪魁祸首。调查结果显示,大多数学生保持着良好的饮食习惯,但仍有部分学生饮食习惯较差。吃早餐是一个很重要的饮食习惯,而保持这样的饮食习惯的学生占60.45%,其中以研究生为主,占72.22%。没有吃早餐习惯的学生占12.99%,其中以高初中生为主,占18.75%,可见年龄越小的学生越不注重早餐的重要性。并且大部分不吃早餐的为女生,占14.16%。大量学生除早餐外,在饭后也有着良好的饮食习惯,其中47.46%的学生在饭后半小时内吃水果,其中以研究生和大学生为主,分别占42.14%和68.42%,这部分人大部分为女生,占51.52%。37.29%的学生选择在饭后喝汤,这部分人大部分为男生,占56.82%。而10.28%的学生则选择饭后吃甜品。当然也存在着个别的不良好的习惯,比如4.97%的学生站立着进食。在平时餐饮进食中,学生们大部分也都有着良好的习惯,大部分学生注重各类营养的摄取。50.5%的学生常喝牛奶或吃水果,其中以高初中生为最多,占75%,这部分人以女生为主,占56.44%,25.42%的学生几乎顿顿有青菜,只有12.99%的学生经常吃鱼、五谷杂食等。除一日三餐之外,学生们大部分选择较美味营养的副食。以水果蔬菜为副食的学生为大多数,占54.80%,以女生为主,占57.29%,无论是大学生还是研究生、高中初中生都占有较大比重,其中以研究生为首,占83.33%。但仍有部分学生只注重美味忽略营养,以膨化食品、油炸食品等零食作为副食的占31.64%,其中以高初中生为主,占40%。甜品类占13.56%。在一日三餐定时定量上,大部分学生却没有良好的习惯,只有20.90%的学生是定时定量,其中以大学生为主,占31.79%。不定时不定量的学生占大部分,为34.46%,而32.21%的学生甚至更差,不定时也不定量,这部分以研究生为主,占41.17%。

据调查显示,大部分学生有着良好的饮食习惯,能够保持每天吃早餐并饭后摄取水果蔬菜等食物的习惯。但仍有部分学生不注重养成好的饮食习惯,不经常吃早餐,以一些无营养的零食作为副食,一日三餐不定时也不定量。而随着年龄的增长,不同阶段的学生对于自身营养的重视程度也不同。其中大部分研究生、大学生有着良好的饮食习惯,而高初中生较差。而从性别来看的话,女生与男生相比,饮食习惯更加健康。

二、大部分营养摄取不够充足,膳食搭配欠合理。

蛋白质、维生素、水等营养成分是人体健康所不可少的,作为学生,甚至需要得更多。而日常生活中我们的饮食种类以及搭配比例都会直接性影响我们对营养得摄取。据调查显示,大部分学生对各类营养摄取较充足,饮食搭配也较均衡,但仍存在少数学生存在营养摄取量较少,且没有一个科学的膳食搭配。对于人体必须的蛋白质,在调查中,能够保证每天都摄取的学生只占38.98%,而40.11%的学生表示很少摄取,更有3.95%的同学从来不吃富含蛋白质的食品。由此看来学生们对于蛋白质的摄取仍不充足。关于富含维生素的蔬菜与水果,34.46%的学生能够保持每天吃,而偶尔吃一次的学生为大多数,占54.80%。从来不吃的学生也有,占3.95%。由此看来,学生们对于维生素的摄取也较欠缺。在这些积极摄取蛋白质与维生素的学生中,大部分为研究生,占72.22%,大学生居中,占35.54%,高初中生较少,占25%。可见随着年龄的增长,学生们越来越注重对营养的摄取。在膳食均衡搭配这方面,学生们也显然不够合理与均匀。大家都知道肉菜搭配起来吃更加合理,偏食任何一种都会使身体内对某种营养缺少。而在调查中,我们发现少数同学存在偏食现象,只有38.42%的学生吃饭时肉菜均匀,以高初中生为主,占50%。而有33.33%的学生偏爱只吃蔬菜,吃饭时出现菜多肉少的现象,而这样就极易造成对蛋白质的缺乏,这部分以研究生为主,占44.45%。每天人体摄入的食物种类当然越丰富越好,调查显示,每天摄入食物种类在五种以上的学生占47.46%,以大学生为主,占51.47%。10种以上的占20.34%,15种以上的占32.2%。而由此说明大部分学生在日常生活中摄取了很多不同的人体所需的营养,种类丰富。在三餐热量分配上,有一句话形象的说明了其科学的分配方法:“早上要吃好,中午要吃饱,晚上要吃少。”而学生们是如何分配的呢,调查显示,热量分配为3:4:3的只占17.51%,其中大部分为研究生,占52%。而根本不清楚自己的热量分配的学生占多数,为42.37%。可见大多数学生没有一个科学分配三餐的意识,也没有形成科学的膳食结构。

据调查显示,大部分学生营养摄取不够充足,在种类与摄取量上都存在问题。平时膳食搭配与饮食结构也不够科学,部分同学甚至存在偏食现象。从性别来看的话,男生饮食结构更加均衡,对营养的摄取量更加充足,而女生则在营养的摄取种类上略胜一筹。

三、大部分学生营养健康意识较弱

如果人们有健康的营养意识,那么无论是饮食习惯还是膳食平衡一定会更容易实现,而现实生活中,人们却因为各种原因,难以在心里遵循一个健康的营养意识而饮食。随着社会节奏的加快,不少学生开始热衷于快餐店,调查显示67.23%的学生会时不时去一次肯德基或麦当劳,而甚至有5.08%的学生每周去一次。快餐虽然比较方便,可是经常食用却不利于学生们摄取营养。现在有许多学生尤其是女学生为了减肥而减少食量,只有48.59%的学生不会这样做,而剩余大部分人却经常节食。过度节食对身体很不好,特别是对于正在长身体的我们,它会使我们在不知不觉中流失该有的营养,身体素质逐渐变差,甚至引发疾病。而当遇到非营养类却美味的食品,大部分学生表示会去吃,原因很简单,因为它们好吃,当美味到来时,学生们的营养意识也随之丢弃。当在问道周围朋友对营养是否十分重视时,大部分回答为不重视,我们也从侧面了解到学生们的营养健康意识很弱。

总的来说,从调查中可以看到大部分学生有着良好的饮食习惯,只有少部分学生习惯需要改进。而在营养摄取量与种类,膳食平衡方面,学生们仍存在很多问题,由此也带来了偏食等现象。大部分学生营养健康意识较弱,随着社会发展却没有自己的营养原则。

为此,郑州轻院根据此次调查特提出如下建议。

一、保持良好的饮食习惯,每天坚持吃早餐,少吃零食多吃蔬菜水果。

二、注重蛋白质、维生素等营养成分的补充;丰富自己的饭桌,增加进食种类;饮食要均衡,各类营养都要广泛摄取。

三、理解并重视营养的重要性,培养自己的营养健康观,增强对非营养类食物的抵制。

 
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