作者:彭科峰 姜天海 来源:中国科学报 发布时间:2013-6-25 8:33:37
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硒铝氟被删除新版食品污染物限量标准控制对象
 
■本报记者 彭科峰 实习生 姜天海
 
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日前,由卫计委发布的新版《食品中污染物限量》正式实施。新标准将以往食品标准中限量规定的所有污染物,整合为铅、镉、汞、砷等13种污染物,所涉食品包括谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品、调味品等20余大类。但让人讶异的是,新版食品中污染物限量标准的控制对象中,删除了硒、铝、氟三种元素。
 
疑问:
 
硒、铝、氟三种元素为何不再作为食品中污染物限量标准的控制对象?摄入这三种元素是否对人体有害?
 
解答:
 
“总的来说,硒、铝、氟都是人体必需的微量元素。或者可以说,这三种元素在人体中确实都存在,甚至是必需的。”山东中医药大学附属医院副主任医师郑君这样向《中国科学报》记者介绍,“比如适量的硒有助于人体的抗癌、抗氧化作用,而国际上也普遍不再将氟作为食品污染物管理。”
 
为何新版食品中污染物限量标准要删除这三种元素?对此,中国农业大学食品科学与营养工程学院教授景浩进一步向《中国科学报》记者表示,氟常被加在牙膏里面防止牙齿变黄,一般不会太高,“氟本来就不足,毒性也不是很大,再限量没有多大意思”。对于铝来说,现在人们很少使用铝锅做饭,铝制器皿很少,大家一般都使用塑料盆,所以再限量也有些多余。至于硒本来就是一种有争议的元素,“有很多人认为它是对人体有益的元素”,并且我国很多地区是硒缺乏区,可能因为这一原因被“踢”出食品污染物的控制对象。
 
“总体来说,一旦对某些元素进行限量,就需要进行相关检测,这可能造成资源的浪费,因为有些元素本身量就达不到人体所需标准,而且毒性又不大。”景浩说。
 
但郑君同时表示,有关部门在是否取消食品污染物的控制对象时一定要慎重,不能因为害怕成本增加而随意删减。
 
“比方说这次取消的三种元素,很多专家都说它们对人体有益或无害,但我们都知道‘过犹不及’。”郑君说,“因此,我们不能只盯着这些元素的益处,在宣传中更应当提示其危害性。比如拿硒来说,中国某个群体缺硒,但不代表所有人都缺。”
 
郑君认为,现在应想方设法对这些食品污染物的控制对象作一些科学研究,给大众提供详细的应用指导。他进一步表示,在对某种添加物是否有害这个问题上还吃不准的时候,建议即便增加成本也要严格控制使用量,甚至禁用。
 
“越是模糊的元素,越是科学上存在争议的情况下,我们越应该制定标准,在最终确定了这种元素是可用还是不可用后,再在政府和专家指导下应用。但问题是,我们现在缺乏这样一套系统的、标准的、全程监管及制度化的东西。”郑君说,“有关部门在取消食品中有害元素的限定时一定要慎重。”(原标题《硒铝氟为何被“踢”出“黑名单”》)
 
《中国科学报》 (2013-06-25 第4版 综合)
 
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