过去50年间，肥胖症和2型糖尿病发病率急剧上升，男性的精子质量大幅下降。其原因可能是日益流行的超加工食品，这类食品与一系列不良健康结果相关。然而，科学家仍不确定是其原料本身的工业特性、食品的加工过程所致，还是因为人们过量摄入这些食物。

一项最新的研究发现，即使摄入相同卡路里，食用超加工食品的人比食用轻度加工食品的人增重更多。这项研究还揭示，超加工食品饮食会摄入更高水平的诸如增塑剂（邻苯二甲酸酯）之类的污染物，这些物质会影响精子质量。8月28日，该研究成果发表于《细胞—代谢》期刊。

超加工饮食会导致体重增加、精子质量下降。图源：Shutterstock

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论文第一作者、哥本哈根大学诺和诺德基金会基础代谢研究中心（CBMR）博士Jessica Preston指出：“我们的结果证明，超加工食品即使不过量食用也会损害生殖和代谢健康。而且正是这些食品的加工特性使其具有危害性。”

为获取最可靠数据，科学家比较了未加工与超加工饮食对同一人群的健康影响。他们招募了43名20至35岁男性，每人先后进行两种饮食各三周，两种饮食中间间隔三个月的日常饮食。有一半的人从超加工饮食开始，另一半则从未加工饮食开始。半数受试者还接受每日额外500卡路里的高热量饮食，其余则摄入符合其体型、年龄和体力活动水平的正常热量。未加工和超加工饮食均含有等量卡路里、蛋白质、碳水化合物和脂肪。

结果显示：无论正常或超额热量饮食组，采用超加工饮食期间男性平均比未加工饮食期多增加约1公斤脂肪量。多项心血管健康指标也受到影响。

科学家还发现一个令人担忧的现象：在采用超加工饮食的男性的血清中，检查出塑料中使用的邻苯二甲酸酯类物质cxMINP（属于增塑剂，会干扰内分泌系统、生殖系统、免疫系统等）水平显著上升。这些男性体内的睾酮和促卵泡激素水平也出现下降，这两种激素对精子生成至关重要。

该论文通讯作者、哥本哈根大学教授Romain Barrès表示：“我们震惊于超加工食品对年轻健康男性如此多身体功能的不利影响。这凸显出修订营养指南以更好地预防慢性病的必要性。”（来源：中国科学报 张晴丹）

相关论文信息：https://doi.org/10.1016/j.cmet.2025.08.004